煮物椀です。蓋を開ける瞬間が楽しみ。
鯛の潮仕立てです。まだ鯛いけるんやね。
向付です。アマテカレイのお造りだそうです。
京都ではアマテカレイというそうですが、城下カレイと同じ品種だそうですので、マコガレイのことかと。
でも、美味しい。洗練された上品な白身のお造りのほのかな甘み、味も薄いようでしっかりしています。こんな淡い味が大好き。
かつおのたたきが氷の中に埋まってます。
この鰹は血なまぐささがなく、ニンニクとネギを文字通り鰹の冊に叩いてしみこませ、しっかり薬味の味が際だつ美味しいタタキでございました。
氷からほじくり出したところです。
